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【资讯】昔日冬至 十堰人该灌腊肠晒腊肉了!_2848.com_澳门葡京www.28111.com

2015-12-22 11:37:00   泉源:腾讯消息   浏览次数:30907

昔日冬至,是北半球白天最短、黑夜最长的一天。同时,意味着数九寒天拉开序幕,步入一年中最严寒时节。

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正在十堰乡村,有冬至灌香肠、晒腊肉腊鱼的风俗。劳碌了一年的农人们终究得以养精蓄锐,人人一边继承摒挡着不多的稼穑和家务,一边谋略着怎样熬过那冗长的隆冬,特地赔偿一些农忙时透支的体力,谋划着过年的大事。

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腌腊肉是我们十堰乡村的传统习俗之一,把猪肉切成不到一寸厚、一尺多长的长条,要用细盐、酒、酱油、五香粉等重复搓揉肉,待腌透后再捺入钵内,盖好,防备老鼠、猫狗等偷吃。

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说到腊肉,固然不能不提到腊肠。入冬今后,家家户户都邑割上30来斤半精半肥的猪肉,用刀剁或用机械将肉绞碎,加适当的食盐、生姜米、料酒和火,并调以五香粉、味精等佐料,灌入洗净的猪小肠内,用筷子塞松,扎紧两头,扎成一节一节的,放正在房子里风干。

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香肠(腊肠)是湖北特产。险些家家必吃,岁尾了,很多家里人纷纭最先克己香肠了,香肠十堰人民餐桌上的鲜味好菜……有老乡回味,最爱吃的照样香肠放饭里蒸啊,谁人喷鼻呀,挑着有香肠的饭吃,儿时的回想啊~~~

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再说腊鱼,也能够叫咸鱼吧。挑选草鱼、青鱼最好,斑白鲢也不错,从鱼背部剖杀、洗净,再撒上大量的盐腌制,待水份干后,放正在太阳光里晒,没有太阳时放至阴凉透风处晾着。

吃时将鱼切成小块蒸生,大概红烧,香味浓重,并且肉质细嫩,味道鲜美,营养价值很下。也有效两三寸少小鱼腌制的,晒干蒸熟后能连鱼骨一道嚼碎吃掉。固然,若是把腊肉、咸鱼放在一起,再弄些千张、土豆片之类合在一起,放锅里蒸熟,就是群众异常喜欢的一道名菜:“腊味合蒸”了,那但是饭铺的招牌菜啊!

吃腊味最好的时节是正在冬季,这时候晒出来的腊味才不会坏,稀奇喷鼻而有味。固然,由于轻易生存,很多外出务工湖北同伙也终年提早关照家里多做一些,过年以后出门事情好带。

冬至骨气

冬至,是中国阴历中一个非常重要的骨气,也是中华民族的一个传统节日,冬至俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等。

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冬至之民风

吃饺子:每一年阴历冬至那天,岂论贫富,饺子是必不可少的节日饭。谚云:“十月一,冬至到,家家户户吃水饺。”

馄饨里:已往老北京有“冬至馄饨夏至里”的说法。相传汉朝时,北方匈奴常常骚扰内地,庶民不得舒适。事先匈奴部落中有浑氏和屯氏两个首级,非常横暴。庶民对其咬牙切齿,因而用肉馅包成角儿,与“浑”取“屯”之音,吸做“馄饨”。

红豆糯米饭:正在江南水乡,有冬至之夜百口欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的风俗。相传,共工氏有鄙人子,无恶不作,死于冬至那一天,死后酿成疫鬼,继承践踏糟踏庶民。然则,这个疫鬼最怕赤豆,因而,人们便正在冬至那一天煮吃赤豆饭,用以驱避疫鬼,防灾祛病。

台湾糯糕:正在我国台湾借生存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等意味祥瑞中意福禄寿的植物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

姑苏冬酿酒:苏州区域对冬至那一骨气非常重视,苏州区域有雅语云:“冬至如大年”。传统的苏州人家,会正在冬至夜喝冬酿酒,冬酿酒是一种米酒,到场木樨酿造,香气恼人。

冬至之摄生

冬令进补有三种说法:一是正在立冬后至立春前;二是正在冬至前后;三是三九天。专家以为,冬令进补工夫的挑选一视同仁。得了慢性疾病又属于阳虚体质的人需长时间进补,可从立冬最先直至立春;体质一样平常而不需大补的人,可正在三九天集中进补。正如民间早就有”夏补三伏、冬补三九“的说法。冬至是数九的最先,因而民间以为,正在冬至前后进补为最好。

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